Desde al punto de vista estrictamente nutritivo,el apio no presenta una composición llamativa, es bastante pobre en hidratos de carbono(1.9 %) y en proteínas (0.75 %) y prácticamente es nulo en grasas.
Las sustancias activas que contiene el apio hacen recomendable su consumo en los siguientes casos:
- Edemas. (retención de líquidos), cálculos renales, gota, aumento de acido úrico, artritis, gracias al efecto diurético que causan sus aceites esenciales.
- Acidez metabólica. Gracias a su riqueza en sales minerales de reacción alcalina. El apio se comporta como un autentico alcalinizante.
- Si el apio se toma en forma de caldo especialmente, tiene una acción alcalinizante y remineralizarte similar a la de la cebolla.
